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想吃鱼了?未来可能3D打印一下就有了。
浙江大学联合大连工业大学,通过干细胞分离、工厂化培养与组织化构建技术,成功合成国内首例厘米级细胞培养大黄鱼组织仿真鱼排。
操作层面,科研人员以大黄鱼为研究对象,分离出具有高传代能力的肌肉、脂肪干细胞,并通过调控两种信号通路诱导肌肉干细胞分化。同时,基于可食用凝胶改造仿生建构鱼肌支架,三维培养肌纤维束,成功实现组织状细胞培养鱼肉的制造。
在浙江大学的实验室中,这款细胞培养的大黄鱼肉17天长成,味腥、色白、质弹与同类自然鱼肉别无二致。
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